發布者：貴州董酒股份有限公司 時間：2024-04-01
工業遺產是我國歷史文化遺產的重要組成部分，見證了中國工業化的發展進程，是我國工業文明的重要載體，體現了中華民族卓越的創造力和智慧結晶。近日，貴州董酒股份有限公司“董酒釀酒工業舊址”被貴州省工業和信息化廳認定為第一批貴州省工業遺產。
董酒釀酒工業舊址位于貴州董酒老廠區，包括民國時期的老窖池等一批核心物項，承載了一代代董酒人的文化記憶，見證了董酒一步步成長的發展歷程，具有重要的歷史、文化和科學研究價值。
董公寺高原小盆地的氣候環境，有益于釀酒微生物的生長繁衍。在漫長的歷史長河中，董酒先賢們經過不斷驗證、總結和完善，形成了董酒獨特的百草制曲釀酒技藝，賦予了董酒獨有的健康價值，其工藝和配方體系也因此成為“國密”。董酒釀酒工業舊址歷經歲月沉淀，聚集了豐富的董香微生物群落，依附在釀酒車間、儲酒庫房、釀酒器物上，活躍在生產廠區的每一個角落，成為釀造董香型董酒不可或缺且無法復制的天然要素。因此，工業遺產認定不僅是對董酒“國密”工藝的肯定，也是對董酒長期以來繼承、發揚中國傳統白酒健康文化的肯定。
董酒將進一步加大對董酒工業遺產的整體保護力度，發揚董酒精神，講好董酒故事，讓“董酒釀酒工業舊址”成為展示中國傳統白酒本草制曲古法釀制技藝的重要歷史載體，成為傳承發揚中國傳統白酒健康文化的重要窗口！
