發(fā)布者：貴州董酒股份有限公司 時(shí)間：2023-10-16
編者按：近日，由貴州省工業(yè)和信息化廳統(tǒng)籌，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)和貴州董酒股份有限公司共同主辦的“多彩貴州風(fēng) 黔酒中國(guó)行”2023貴州優(yōu)質(zhì)白酒品牌推廣活動(dòng)在山東濟(jì)南隆重召開(kāi)。貴州董酒股份有限公司董事長(zhǎng)蔡友平先生，以《堅(jiān)定文化自信，做好中國(guó)傳統(tǒng)白酒健康文化的傳承者和守護(hù)者》為題發(fā)表演講，筆者對(duì)其精彩部分進(jìn)行了整理。
貴州，被國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人譽(yù)之為“中國(guó)公園省”，千百年來(lái),中原文明和西南少數(shù)民族文化相互交融，形成了獨(dú)特、神秘的多元文化，給貴州白酒注入了“多彩靈魂”，賦予了貴州白酒獨(dú)特的文化傳承和健康基因，更為中國(guó)白酒孕育了二大奇特的香型——醬香和董香，誕生了兩大國(guó)家名酒——茅臺(tái)和董酒，形成了強(qiáng)大而整體的貴州白酒品牌矩陣，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒的新時(shí)代。
董酒人始終認(rèn)為，中國(guó)傳統(tǒng)白酒絕對(duì)不是一個(gè)急功近利的行業(yè)，始終以“傳承和守護(hù)中國(guó)傳統(tǒng)白酒健康文化”為使命，并以“堅(jiān)守傳統(tǒng)白酒釀造文化、堅(jiān)定貴州白酒綠色文化、堅(jiān)持‘和而不同’競(jìng)合發(fā)展”為董酒發(fā)展的三大基本。
一、堅(jiān)守傳統(tǒng)白酒釀造文化
“經(jīng)方百草蘊(yùn)雙絕，串蒸工藝第一香”。作為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”董酒，繼承千百年來(lái)先賢們的智慧結(jié)晶——“百草入曲”技藝；在偏堿性環(huán)境中，經(jīng)18個(gè)月“超長(zhǎng)”發(fā)酵周期，再經(jīng)雙醅串蒸釀造出獨(dú)特的董香。是中國(guó)白酒中唯一受到國(guó)家級(jí)保護(hù)的生產(chǎn)工藝和配方體系。
2014年，在中國(guó)白酒健康論壇上，白酒泰斗沈怡方老先生開(kāi)宗明義講：“貴州有兩大寶，茅臺(tái)和董酒，這兩瓶酒都對(duì)健康有好處，如果把這兩瓶研究好，對(duì)中國(guó)白酒的整體聲譽(yù)將會(huì)大大提高……”。
2017年,在由中食協(xié)、中釀協(xié)、江南大學(xué)共同舉辦“中國(guó)傳統(tǒng)白酒研究重大突破”的新聞發(fā)布會(huì)上,徐巖教授發(fā)布了中國(guó)白酒的突破性研究成果：首次在國(guó)際上檢測(cè)并鑒定了中國(guó)傳統(tǒng)白酒中的非揮發(fā)性脂肽化合物地衣素,其中在董酒中發(fā)現(xiàn)含量最高。該研究報(bào)告先后在美國(guó)《食品科學(xué)》、美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)食品與農(nóng)業(yè)化學(xué)分部會(huì)刊《食品與農(nóng)業(yè)化學(xué)》、《國(guó)際食品微生物》等雜志上發(fā)表,引起國(guó)際學(xué)術(shù)界很大轟動(dòng)！
二、堅(jiān)定貴州白酒綠色文化
2021年2月6日習(xí)近平總書(shū)記在貴州視察時(shí)強(qiáng)調(diào)：貴州要牢固樹(shù)立綠水青山就是金山銀山的理念，守住發(fā)展和生態(tài)兩條底線，努力走出一條生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的新路子。
貴州是中國(guó)兩大水系——長(zhǎng)江水系和珠江水系的上游水源地，哺育著這兩大水系中下游地區(qū)的人口規(guī)模和經(jīng)濟(jì)總量均超全國(guó)“半壁江山”。優(yōu)越自然環(huán)境和獨(dú)特喀斯特地貌,蘊(yùn)涵著豐沛而優(yōu)質(zhì)的地下水，自古就是出好酒的地方；而中國(guó)白酒本質(zhì)就是“大自然的作品”，貴州這片土地上的“山、水、林、土、河、微”就是高品質(zhì)健康白酒生產(chǎn)的“大車(chē)間”，離開(kāi)了貴州這個(gè)綠色的“釀酒大車(chē)間”，就釀造不出純正的醬香和董香。
三、堅(jiān)持“和而不同”競(jìng)合發(fā)展
“和而不同”是經(jīng)濟(jì)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)與合作的基礎(chǔ)，更是當(dāng)前白酒行業(yè)面對(duì)著激烈的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，重塑信任關(guān)系的必要前提。董酒人將堅(jiān)持“水滴石穿愚公志，承前啟后董道心”的精神，致力于構(gòu)建健康的廠商關(guān)系，建設(shè)健康的市場(chǎng)體系；始終踐行“認(rèn)真釀好酒，誠(chéng)信賣(mài)好酒”的承諾，以健康的精神建設(shè)健康的品牌，釀造健康的產(chǎn)品，聚集健康的合作伙伴，為廣大消費(fèi)者提供“更健康的高端白酒”。
來(lái)到山東，就自然而然想起中華民族的精神圖騰——泰山，就想起了楊辛老師的《泰山頌》“高而可登，雄而可親。松石為骨，清泉為心。呼吸宇宙，吐納風(fēng)云。海天之懷，華夏之魂。”如果說(shuō)泰山是中華大地上的五岳之尊，貴州白酒就是中國(guó)白酒版圖上的泰山，而董酒就是其中的佼佼者。
轉(zhuǎn)載來(lái)源：酒食評(píng)論
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